视神经萎缩不是一个疾病的名称，而是指任何疾病引起视网膜神经节细胞和其轴突发生病变，致使视神经全部变细的一种形成学改变，为病理学通用的名词，一般发生于视网膜至外侧膝状体之间的神经节细胞轴突变性。视神经萎缩是视神经病损的最终结果。表现为视神经纤维的变性和消失，传导功能障碍，出现视野变化，视力减退并丧失。视神经的萎缩饮食注意事项有哪些？
　　1、不经常吃高脂肪食物。动物脂肪和胆固醇含量高的食物可以促使中性类固醇与胆酸在体内合成，经过某些肠道细菌的作用视神经萎缩症状可能产生内源性的致癌物。
　　2、不吸烟、不酗酒、少喝咖啡。吸烟能致癌因为香烟中的尼古丁、氨、炭粒、氰酸等能致癌。饮酒和癌肿有密切关系。因为酒中含有酒精视神经萎缩症状酒精可以刺激垂体激素的分泌，从而增加恶性肿瘤的易感性。
　　3、已被污染的食物不吃。如被农药、化肥和重金属等污染的主食和副食不能吃，饮用水中要没有水源污染。
　　4、视神经萎缩患者少吃或不吃在制作过程中容易发霉的食物如：腌菜、腌肉等。因为视神经萎缩症状中常含有致癌性霉菌。